Weiße Rebsorten lassen sich zu Sekt verarbeiten, als junger, frischer, spritziger Durstlöscher genießen, trocken ausgebaut als vielseitiger Speisenbegleiter einsetzen und mit unterschiedlich viel Restsüße als Süßwein „vernaschen“. Ob im Barriquefass oder Edelstahltank vergoren und gereift, die vielen weißen Rebsorten weltweit bieten eine große Geschmacksvielfalt. Auch aus Trauben mit dunkler Schale werden weiße Weine als „Blanc de noir“ gekeltert. Die hellen Rebsorten wachsen in kühleren Weinbaugebieten zu eleganten und langlebigen Gewächsen heran. Je nach Dicke der Beerenhäute und Herkunft vertragen sie mehr oder weniger Sonne und Wärme. Global Player sind Rebsorten wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc.