The Dalmore Port Wood Reserve Single Malt Whisky 70cl

Ein paar Jahre Nachreifung im Portwein-Fass reichten aus, um den Dalmore Port Wood Reserve mit dem Geschmack süßer roter Früchte anzureichern.

Der Port Wood Reserve ergänzt seit 2018 das Standard-Sortiment der Dalmore Brennerei aus den Highlands. Er besitzt kein Age Statement, ist aber mindestens 16 Jahre alt – zunächst reift der Getreidebrand 14 Jahre lang in ex-Bourbon-Fässern. Anschließend erhält die eine Hälfte ein Finishing in Port Pipes, während die andere Hälfte für zwei bis drei Jahre weiter im Bourbonfass lagert. Dieses Vorgehen ist wichtig, damit die Aromen des Portweins nicht zu intensiv auf das Endresultat einwirken und die typischen Whisky-Noten überdecken. Die Tawny Port Pipes stammen von dem familiengeführten Weingut Grahams aus dem famosen Douro-Tal. Grahams beliefert Master Blender Richard Paterson schon seit vielen Jahren mit gebrauchten Fässern, deren Holz mit dem portugiesischen Dessertwein getränkt wurde. Für den Dalmore Port Wood Reserve zog man auch ein paar sehr alte Portwein-Fässer aus den 70er und 80er Jahren heran. Der Whisky offenbart Noten von cremigem Karamell, gerösteten Kastanien, Nektarinen, Kaffee, Pflaumen, Blutorangen und Kirschen.