Beschreibung
Degustationsnotizen
Intensiv bernsteinfarben, klar, einladend. In der Nase ist er weich, lebendig und vollkommen. Er verfügt über leichte Gewürznoten von Safran, Zimt, Curry, Muskatnuss und einen Duft von Trockenfrüchten und frisch geschälten Mandeln – lang anhaltend. Die aromatischen Duftnoten finden Bestätigung. Warm, weich, rund, anhaltend und samtig.
Einzelheiten
ÙE La Riserva ‘dei Cent’anni’ besteht aus verschiedenen, 14 Jahre gereiften Monovitigno ÙE Traubenbränden, die zusammengestellt wurden, um die Weichheit, die Raffinesse und den Charakter dieses weltweit einzigartigen Brands zu erzielen. Um die hundertjährige Destilliertradition der Familie zu feiern, entnehmen die Noninos seit dem 27. September 1998 jährlich aus den Kellern von Cristina, Antonella und Elisabetta vier Barriques ÙE: so entsteht der 14 Jahre in Barriques gereifte ÙE La Riserva ‘dei Cent’anni’.
Empfehlung
Ideal nach dem Essen und passend zu Zigarren.
Vinifikation
ÙE ist ein von Giannola und Benito Nonino am 27. November 1984 erfundener Traubenbrand. In einem einzigen Durchlauf werden Schalen, Fruchtfleisch und Saft der ganzen Trauben destilliert. ÙE besitzt die Eleganz des Branntweins und den Charakter des Grappa. Es wird in exklusiven, diskontinuierlichen, speziell von Benito Nonino für die Destillation von Trauben geschaffenen Dampfbrennkolben unter Abtrennung von Vor- und Nachlauf destilliert. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit die für das Aroma verantwortlichen flüchtigen Bestandteile richtig verdunsten und anschließend kondensieren, sodass die wertvollen organoleptischen Eigenschaften der ausgewählten Rebsorte erhalten bleiben. Reifung: 14 Jahre in Barriques aus Limousin, Nevers und Grésigne ohne Zusatz von Farbstoffen
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